Voorjaar in Frankrijk betekend ook het traditionele "pissenlit"eten. De prille blaadjes van de paardebloem, (molsla) zijn hier een delicatesse. Zo zie je in het vroege voorjaar af en toe mensen met een mes op zoek naar deze lekkernij.Zolang er geen paardebloemen bloeien zijn de blaadjes te eten, eenmaal in bloei zijn ze veel te bitter. Als "pissenlit aux lardons "met uitgebakken spekjes met een honing mosterd vinaigrette
wordt het meestal gegeten.
